Silvaner - ein Allround-Talent!

Silvaner ist eine unserer liebsten Rebsorten und eine Leitsorte in Rheinhessen, dem größten deutschen Weinanbaugebiet. Man findet diese Rebsorte auch häufig noch in Franken und in der Pfalz. Sie kann besonders gut und eindrucksvoll die Böden repräsentieren, auf denen sie wächst und bietet eine ganze Palette an Stilen: unkomplizierter Sommerwein, charakterstarker Heimatbotschafter, eleganter Lagenwein, komplexe Réserve aus dem Barrique oder Cuvéepartner im Orange Wein Orange Naked trocken - alles ist möglich, alles ist passend. Silvaner Wein ist pure Vielfalt!

Im Norden begrenzt der Rhein und im Westen die Nahe Rheinhessen. Genau in diesem nordwestlichsten Zipfel liegt der Binger Rochusberg und auf ihm unsere Weinberge. In den Flusstälern von Rhein und Nahe findet unser Wein beste Bedingungen zum Wachsen. Schon vor über 2.000 Jahren haben hier die Römer Wein kultiviert. In dieser langen Tradition verspricht Silvaner Weißwein aus Rheinhessen beste Qualität und einen einmaligen Geschmack!

Unseren Silvaner Weißwein gibt es als trockenen Gutswein. Und auch einen intensiven, auf Quarzit wachsenden trockenen Ortswein oder einen charaktervollen Lagenwein aus dem Scharlachberg finden Sie bei uns. Wer es ganz intensiv und komplex mag, dem empfehlen wir unseren Réserve Silvaner Weißwein trocken, ein überwältigendes Geschmackserlebnis! Und wer Spaß an wilden Weinen hat, dem sei unser Orange-Naked trocken ans Herz gelegt: in bester Orangewein-Tradition brilliert die harmonische Rebsorte zusammen mit dem Gewürztraminer und zaubert ein Aromenfeuerwerk ab!

Deutschland baut weltweit am meisten Silvaner Wein an. Und in Rheinhessen ist davon mehr zu finden als im „Silvanerland“ Franken. Eigentlich kommt die Rebsorte aus Österreich und ist dort eine autochthone Rebsorte, hat dort aber keine allzu große Berühmtheit erlangt. Die Rebsorte hat im Übrigen dieselben Eltern wie der Riesling: Heunisch und Gewürztraminer!

1655 pflanzte der Abt des Kloster Ebrachs, Alberich Degen, einen Silvaner Wein in den Würzburger Stein, einer bekannten Lage bei Würzburg in Franken. Der Muschelkalk im Boden gibt demWeißwein eine rauchige Note. Historisch belegt ist allerdings die Pflanzung im Jahr 1659, als der Gräflich Castell’sche Amtmann eine Pflanzung in die Lage Schlossberg in Castell beauftragte. So startete die Rebe ihren Siegeszug in deutsche Weinanbaugebiete.

Wenn die etwas anspruchsvolle Rebsorte z.B. auf Verwitterungsböden wie Quarzit gründet, ist derWeißwein ausgeprägt, spannend und mineralisch, dann verbindet er die erdigen Töne mit zarten fruchtigen Aromen und milder Säure.

Auf unserem Rochusberg, vor allem in der Lage Scharlachberg, wächst der Silvaner Wein auf Quarzit und findet perfekte Voraussetzungen für seinen intensiven und lebendigen Ausdruck. Er bringt Noten von Birne, Apfel, Mirabelle und Litschi mit und ist dabei vielschichtig und kompakt.

Der trockene Binger Quarzit Silvaner Wein und natürlich auch der Silvaner Weißwein aus dem Scharlachberg kommen mit einem tollen Aromenfeuerwerk daher, das die Feuersteinmineralik fulminat zelebriert! Silvaner ist ein exzellenter Terroiranzeiger!

Manch einer, der den Ortswein probiert hat, kam aus dem Staunen nicht mehr raus, dachte er doch keineswegs an einen Silvaner Weißwein! Man kann sich täuschen und dabei wunderbares önologisches Neuland entdecken. So soll es sein!

Silvaner Wein und Spargel passen nicht nur geschmacklich bestens zusammen: Die Römer brachten neben dem Weinbau auch den Spargel nach Europa. Allerdings erst im 16. Jahrhundert und lange Zeit galt er als Heilpflanze und wurde nur hinter Klostermauern kultiviert. Heutzutage ist Rheinhessen einer der größten Produzenten für das edle Gemüse!

Und warum harmonieren die beiden - Silvaner Weißwein und Spargel - nun so gut? Der Weißwein ist zart in der Frucht, moderat in der Säure, hat aber ausreichend Substanz und Schmelz, sodass die eleganten und feinen Aromen des Spargels auf ihm tanzen! Harmonie in Perfektion! Mineralisch, intensiv und dicht entfaltet der Silvaner Weißwein zur Frühlingsküche seine Stärken! Er kommt bestens mit den vegetabilen Aromen des Spargels als auch mit Fett und Stärke klar. Sauce Hollandaise, Frankfurter grüne Soße, Beurre blanc und Kartoffeln finden im Silvaner Weißwein einen ebenbürtigen „Mitspieler“. Oder ganz simpel: Spargel dünsten, aromatisches Olivenöl, etwas Parmesan dazu, fertig!