PetNat - Pétillant naturel

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PetNat - Pétillant naturel

Wir sind begeistert davon, was die Natur und das Jahr letztendlich in Glas bringen, wenn man sie lässt! Deshalb probieren wir auch gerne neue Sachen aus und arbeiten seit Jahren daran, unseren PetNat, einen Pétillant Naturel, zu perfektionieren.

PetNat steht für Pétillant Naturel, was „natürlich perlend“ bedeutet. Bezeichnet wird damit ein uraltes Verfahren, Perl- und Schaumweine zu erzeugen.

Und genau nach dieser alten Art und Weise arbeiten wir hier: Wir füllen den Wein noch gärend bereits in Flaschen ab. Er gärt dort verschlossen weiter, bis die natürlich im Wein enthaltene Süße komplett in Alkohol und Kohlensäure umgewandelt ist. Nur speziell ausgewählte, handverlesene Trauben kommen dafür in Frage.

Mit unserer Erfahrung können wir einschätzen, welche Trauben sich besonders für das PetNat-Verfahren eignen und was geschmacklich möglich ist. Aber was dann wirklich in der Flasche passiert, bleibt das Geheimnis der natürlichen Prozesse, die wir dort ungestört ablaufen lassen. Einfach faszinierend!